Etwas Mehl, einen Löffel Honig und 1/3 Stück Hefe mit soviel kaltem Wasser verrühren, dass ein sämiger Brei entsteht. Diesen Vorteig 20 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Honig kann durch Zucker ersetzt werden. Zuckerfrei läßt sich der Teig auch ansetzen, dann ist die Gärzeit etwas länger. Im Dampfgarer bei 40°C spielt das aber sogut wie gar keine Rolle.
