Mit „Käse-Wolken“ sind meist luftige, im Ofen gebackene Käsehäufchen gemeint – außen leicht knusprig, innen weich.
Manchmal, z.B. wenn man Cremé bruleé macht, fällt Eiweiß als Rest an. Ich hatte ChatGPT nach einer Idee gefragt. der Vorschlag ist die Grundlage für dieses Rezept.
Zutaten
- 5 Eiweiß
- 150 g geriebener Käse; am besten einen „biligen“ Reibekäse und etwas Parmesan; es sollte nicht zu viel Käse sein, dann werden die Wölkchen zu herfhaft
- 1 Prise Salz
- Knoblauchsalz
- Pfeffer, Paprikapulver oder Kräuter
Zubereitung
- Backofen auf 150–160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen (Hinweis: Schüssel und Arbeitsgerät müssen fettfrei sein!).
- den geriebenen Käse vorsichtig unter den Eischnee heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Mit einem Löffel kleine Häufchen („Wolken“) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
